Servirea la masa mare

În Moldova, şi anume în împrejurimea Huşilor, se poftesc duminecă sara toţi sătenii cei căsătoriţi la masa mare, care începe sara, pe la ora zece, şi durează până a doua zi. Masa se compune de mai multe ori până la o sută de perechi de oameni. Fiecare primeşte înaintea mesei câte un păhăruţ de rachiu şi câte o bucăţică de pâine.

La masă se dă întâi borş de pasere cu tocmăgei sau tăiţei, apoi ostropăţuri, pe urmă răcituri, apoi găluşti. După aceasta, se dau plachii, uneori făcute cu orez, dar de mai multe ori amestecat cu bulgur şi cu păsat, apoi vin fripturile.

E însă de însemnat că la această masă, cel puţin în Bucovina, nu se află nici o fată, şi numai rar câte un fecior, ci numai bărbaţi şi neveste. Iar feciorii se află numai atunci când aceştia sunt foarte de aproape înrudiţi cu mirele sau cu mireasa şi sunt orfani, sau când părinţii lor sunt bolnavi şi din cauza aceasta, neputând ei singuri lua parte, îi suplineşte feciorul cel mai mare. De altminterea, nici feciorii nu au datină de a lua parte la această masă.

Lăutarii, cari, ca şi mai înainte, aşa şi la această masă trebuie numaidecât să fie de faţă, cântă felurite cântece bătrâneşti, doine şi hore.

*după un text de Simion Florea Marian